بخش خدماتی در حرکت به سمت استفاده از نوآوری‌های فناوری در عملیات تجاری توسط شرکت‌های کوچک و بزرگ بی نصیب نمانده است. اینترنت و نرم افزارهای کاربردی منجر به ظهور سیستمی شده است که به مشتریان امکان می دهد تا ارائه دهندگان خدمات را به راحتی پیدا کرده و از آنها حمایت کنند، در حالی که به ارائه دهندگان خدمات نیز این امکان را می دهد تا خدمات را از راه دور به مشتریان بدون ارتباط مستقیم و با هزینه های پایین تر به آنها ارائه دهند.

 

 

Ghost Kitchen چیست؟

Ghost Kitchen ها رستوران‌هایی هستند که از اپلیکیشن های تحویل غذا برای ارائه خدمات به مشتریان خود بدون استفاده از سالن‌های غذاخوری و سایر ویژگی‌های ارائه شده توسط رستوران‌های معمولی استفاده می‌کنند. این اصطلاح به فضای فیزیکی اشاره دارد که در آن ارائه دهندگان خدمات فست فود، غذا را برای سرویس خارج از محیط رستوران معمولی (دریافت یا تحویل) تهیه می کنند. آنها سفارشات آنلاین را به مشتریانی ارائه می دهند که به خدمات تحویل غذا نیاز دارند.

 

 

تفاوت بین Ghost Kitchen و Virtual Restaurant

Ghost kitchen ها به عنوان آشپزخانه های ابری یا مجازی نیز شناخته می شوند، اگرچه هر دو اصطلاح مشابه هستند و حتی به جای یکدیگر استفاده می شوند، یک تفاوت جزئی بین این دو وجود دارد.

 

Virtual Restaurant

این رستوران ها که به آنها رستوران های ابری نیز می گویند از منابع و زیرساخت آشپزخانه ها یا رستوران های موجود استفاده می کنند. آنها با تغییر جزئی مواد تشکیل دهنده برای تهیه غذاهای محبوب، رژیم های غذایی جدیدی ایجاد می کنند. “Wings” نمونه خوبی از یک رستوران مجازی است، که از زیرساخت آشپزخانه های موجود “Chili’s” و “Maggiano” استفاده می کند.

 

Ghost Kitchen

این نوع آشپزخانه ها که به آنها آشپزخانه های ابری نیز گفته می شود، هم حضور آنلاین دارند و هم خدمات غذاخوری ارائه می دهند، البته در فضایی که توسط طرف ثالث اجاره شده یا با آن به اشتراک گذاشته شده است. آنها از زیرساخت رستوران‌های موجود استفاده نمی‌کنند و همتایانی ندارند که عملیات آشپزخانه معمولی را اداره ‌کنند.

 

بوم مدل کسب و کار Ghost Kitchen

بیایید نگاهی به بوم مدل کسب و کار Ghost Kitchen در زیر بیاندازیم:

 

 

ویژگی های اساسی Ghost Kitchens

Ghost Kitchen های مختلف ویژگی‌های خاصی دارند که در سایر Ghost Kitchen ها رایج نیست. با این حال، برخی از ویژگی ها در اکثر آنها مشترک است. برخی از این ویژگی ها عبارتند از:

 

حضور مجازی

Ghost Kitchen ها حضور آنلاین بیشتری نسبت به حضور فیزیکی دارند. برخی از آنها ممکن است از طریق ترتیبات طرف ثالث حضور فیزیکی داشته باشند، اما بیشتر آنها تمایل دارند به صورت آنلاین فعال تر باشند.

 

منوی قابل تغییر

Ghost Kitchen ها دارای منوهای متنوع و قابل تغییر هستند که می‌توان آن‌ها را مطابق با درخواست مشتریان تغییر داد. این ویژگی منحصر به فرد بستری را برای آشپزخانه ها فراهم می کند تا دستور العمل های سفارشی را در اختیار مشتریان قرار دهند.

 

هزینه کمتر

با مدل کسب و کار Ghost Kitchen، ورود به صنعت رستوران یا فست فود بسیار آسان تر و کم هزینه تر می شود. در سرمایه هنگفت مورد نیاز برای اجاره و تجهیز یک فضا صرفه جویی می شود، در حالی که حضور آنلاین آنها وسیله ارزان تری برای بازاریابی محصولاتشان است.

 

ریسک کمتر

معمولاً ریسک شروع یک سرمایه گذاری تجاری زمانی بالاتر است که هزینه هنگفتی در شروع کار متحمل شود در حالی که شانس بقای کسب و کار و تمایل به به رسیدن به نقطه سر به سر هنوز در هاله ای از ابهام قرار دارد. هزینه پایین تر راه اندازی یک Ghost Kitchen به معنای ریسک کمتر است.